フラワーケーキのディプロマを取得しました


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レッスンに通うこと1ヶ月。いよいよフラワーケーキ、卒業制作です。

絞りとの格闘。初めはなかなか慣れなかったけれど、レッスンを続けるうちにだんだん上達しました。

 

フラワーケーキとは?

フラーケーキとは、バタークリームを使って素敵なお花を絞っていく技法をマスターする資格です。

パティシエも絞りは習うのですが、生クリームだと柔らかすぎて、バタークリームほど繊細なお花が絞れません。

発祥は韓国で、キャンドルでも絞るし、あんこでも絞ります。韓国人は、絞るのが好きなのかなぁ。

ディプロマを取得すると、フラワーケーキの先生になれます。

 

まずはホールケーキのナッペから

卒業制作は、ホールケーキのデコレーションをします。焼きあがったスポンジに、バタークリームをデコレーションしていきます。

今回はコーヒー味のスポンジでした。

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このナッペがなかなか難しい。これはパティシエさんの得意とするところですね。

ナッペに使う道具

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まずはふちから塗っていきます。これを平らで均一に伸ばしていくのが、なかなか難しいです。

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 みなさんも悪戦苦闘。次に、上に乗せるお花を作っていきます。

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 まずは「イングリッシュローズ」なかのビラビラが特徴的です。普通のバラとはちょっと違いますね。

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 こちらは「スカイビオサ」と「カメリア」。カメリアはツバキのことです。赤色にすると、よく見るツバキになりますね。

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 イングリッシュローズの紫版。パープルにブラックを入れて、アンティーク風にするのがコツです。

パープルだけだと蛍光紫みたいになります。

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 たくさんのお花が出来上がりました。

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 みんなも家に帰って練習しているせいか、1ヶ月でかなり上達しました。フラワーケーキは、自主練しないとなかなか上達しません。

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ナッペにまくらを引いて、デコレーションの用意をしていきます。ちょっと茶色なのは、コーヒー味をいれているため。

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 配置もちゃんと計算されています。みんな結構苦労してたかも。美しくみせるには、お花の配置がとても重要です。

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 つぼみや、ラズベリーを飾って完成!

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なかなかボリューミーですよね。すごい。

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3人で記念撮影。美しいです。こんなケーキ、ケーキ屋さんではなかなか売ってないですよね。

プレゼントすると、かなり喜ばれます。

卒業祝いに、先生がサンドイッチのプレゼント。パンがフワフワでとっても美味しかったです。

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レッスンが終わってしまうのは寂しいけど、みなさんと仲良くワイワイできていい思い出になりました。

めでたくディプロマ取得。フラワーケーキの先生に。といっても、まだまだ修行が必要です。

 

こちらの本は、花の絞り方が詳しく解説されていて、とても勉強になります。

フラワーケーキ 軽いバタークリームで作る

フラワーケーキ 軽いバタークリームで作る

 

 

 こちらの本も、同じくお花の絞りが解説してあってとっても見やすい。2冊とも同じ絞り方ではなくて、それぞれ個性があるので、2冊とももっているとバリエーションが広がります。

バタークリームでつくるエレガントなフラワーケーキ

バタークリームでつくるエレガントなフラワーケーキ

 

 

 これ、すっごい気になるんですけど!ケーキの花が簡単に作れるとな!ウィルトンの口金とどう違うんだろう・・・

気になる。欲しい。

 

フラワーケーキは華やかだし、バタークリームも昔と違ってかなり美味しくなっているので、何か技術を身に付けたい人にぴったりの資格です。

お花絞りができると、いろんなものに応用できて便利な!ぜひためしてみてくださいね。


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